最近は空前の玄米ブーム。白米は糖質ばかりで栄養価が低いと言われていますよね。
我が家もそれを知ってから、玄米食に切り替えました。
ですが…
今度は、玄米も毒があるということが耳に入ってきました(-_-;)
一体何を食べたらよいのか。玄米がなぜ毒なのかを調査します。
玄米の毒の正体は、フィチン酸とアブシジン酸
玄米に毒があると言われる原因は、フィチン酸とアブシジン酸という成分にあるようです。
・フィチン酸はミネラルの吸収を阻害
・アブシジン酸は細胞を傷つけて病気を引き起こす
ですが、大丈夫だという見解もあり、なんだかよく分かりません。
最近の研究だと、これらの成分は良い一面もあるとのこと。
何を信じたらよいのか、ますます分からなくなってきました。。
玄米は残留農薬の心配との指摘も
そして調べていくうちに、もうひとつ。
農薬が残っている可能性もあるとのこと。
農薬は、ぬか層に残っていることが多いので、白米よりも農薬がある可能性があるそうです。
いやいや、もう白米にすればっていう気になりますね…
玄米は浸水させて炊く
共通して言えることは、「玄米は浸水させてから炊く」ということ。
時間は、12時間以上～24時間浸水させると良いようです。
時間の幅が気になりますが、これは気温の違いによるものみたいです。
寒い季節や冷蔵庫に入れた場合は、長めがよさそうですね。
発芽玄米や無農薬のものを選ぶのが正解？
発芽玄米や無農薬の玄米を選べばクリアできそうですが、やっぱり高い。
自分で浸水させて発芽させて、水を何度も変える。
これが一番コスパが良さそうですが…
やっぱり買う場所は気にした方がよさそうです。
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